Como a instrumentação na indústria de alimentos e bebidas pode ajudar a otimizar os processos de pasteurização, garantir a qualidade do produto e economizar custos e recursos? Descubra aqui!
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Controle automatizado da pasteurização para produtos seguros, processos eficientes e produção em conformidade
A pasteurização é um dos processos mais regulamentados e monitorados na produção de alimentos e bebidas. Normas e regulamentos como PMO, HACCP, IFS Food e normas de higiene como 3A e EHEDG visam proteger a segurança do consumidor, fornecendo diretrizes precisas para a implementação e documentação da pasteurização.
Garanta que cada lote atenda aos mais altos padrões de segurança, eficiência e conformidade – com os sistemas de medição da Anderson-Negele.
Nossas soluções combinam automação de processos e monitoramento em tempo real de temperatura, fluxo, nível e pressão para manter condições precisas do processo em todas as etapas. Faixas de medição adicionais, como turbidez e condutividade, dão suporte aos processos upstream e downstream.
Sensores inteligentes permitem que você obtenha qualidade consistente do produto, rastreabilidade completa e uso otimizado de energia e recursos – e, portanto, eficiência em todos os ambientes de processo.
A pasteurização é crucial para garantir a segurança dos produtos alimentícios e bebidas. Mesmo pequenos desvios das especificações podem colocar em risco a saúde do consumidor e representar um alto risco econômico para os fabricantes. Dependendo de quando uma pasteurização incorreta é detectada (após a produção/após o enchimento/após a entrega aos varejistas/após a venda aos clientes finais), uma regra geral assume que os custos podem aumentar em um fator de pelo menos 10 em cada etapa. É por isso que mais processadores estão recorrendo ao controle automatizado da pasteurização. A automação traz ganhos mensuráveis em qualidade, eficiência e confiabilidade.
Pasteurização HTST (alta temperatura, curto tempo): O produto é mantido a 72–73 °C durante 15–20 segundos num processo contínuo num pasteurizador tubular ou de placas.
Pasteurização ESL (alta temperatura, curto tempo): Utilizada para produzir produtos com prazo de validade prolongado a temperaturas de 85–134 °C.
Pasteurização UHT (ultra-alta temperatura): O produto é aquecido a 135–150 °C durante 2–4 segundos, sendo utilizada principalmente para produzir leite UHT.
Pasteurização VAT ou LTLT (baixa temperatura, longo tempo): Realizada em tanques especiais com agitadores (VAT = tanques verticais agitados) a aproximadamente 63 °C durante 30 minutos para o leite, seguida de processamento em lotes para queijo, queijo cottage...
